A alimentação vegetariana tem ganho destaque nos últimos tempos, quer pelos benefícios para a saúde, quer por questões éticas ou ambientais. Existem cada vez mais adeptos deste padrão alimentar, mais restaurantes, livros, receitas e vontade de experimentar pratos vegetarianos.

Por um lado, a cozinha vegetariana, exclui por norma a carne e o peixe e pode, ou não, eliminar alimentos, como os ovos, o leite e derivados, marisco e mel.

Por outro lado, os pratos vegetarianos são ricos em produtos de origem vegetal, cor, sabor, texturas, vitaminas, minerais e antioxidantes.

A descoberta de novos produtos e de novas combinações é uma aventura que permite elaborar pratos equilibrados, saborosos e saudáveis.

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