A alimentação vegetariana tem ganho destaque nos últimos tempos, quer pelos benefícios para a saúde, quer por questões éticas ou ambientais. Existem cada vez mais adeptos deste padrão alimentar, mais restaurantes, livros, receitas e vontade de experimentar pratos vegetarianos.
Por um lado, a cozinha vegetariana, exclui por norma a carne e o peixe e pode, ou não, eliminar alimentos, como os ovos, o leite e derivados, marisco e mel.
Por outro lado, os pratos vegetarianos são ricos em produtos de origem vegetal, cor, sabor, texturas, vitaminas, minerais e antioxidantes.
A descoberta de novos produtos e de novas combinações é uma aventura que permite elaborar pratos equilibrados, saborosos e saudáveis.
